Cómo elegir la mejor tabla para cortar: Tus cuchillos te lo agradecerán

¿Qué tan fácil de limpiar es?

Cada tabla de cortar ofrece ventajas y desventajas distintas, pero siempre querrás elegir una que se adapte al tipo de cocina que tienes y al proceso de limpieza que lleves, ya sea en casa o en tu negocio de comida. Por ejemplo, algunas tablas de cortar requieren de cuidados especiales para evitar los desperfectos, y hay unas más, como las fabricadas en vidrio o madera, que no son aptas para colocar en el lavavajillas.

Con qué material ha sido elaborada la tabla

Hay muchos tipos de tablas de cortar; las hay de madera, de plástico, de vidrio y de bambú, y cada una de ellas cumple un propósito no solo estético, sino funcional para que realices el proceso de corte de alimentos de forma segura y sanitaria. Por ejemplo, las tablas de madera y las de bambú se recomiendan para cortar frutas y vegetales, mientras que las tablas de cortar fabricadas en plástico sirven para mantener la higiene al cortar pescado o pollo. Por este motivo, se recomienda tener dos tablas de cortar en casa.

¿Es práctica?

Las tablas de cortar deben de ser, necesariamente, prácticas. Esta característica se relacionará con su manejo, cuidado, limpieza y almacenamiento; por ejemplo, una tabla de cortar pequeña y de plástico podría ser útil para personas mayores y niños. Para los cocineros más experimentados, posiblemente una tabla de cortar de madera sea la opción más adecuada debido a su practicidad y durabilidad. En ambos casos, es importante contar con un espacio designado para alejarla de la contaminación.

Costo de la tabla

Invertir en una tabla de cortar también dependerá del uso que le darás; para algunas personas, se trata de una compra necesaria, especialmente si cuentan con cuchillos especializados que desean conservar por más tiempo a pesar de su uso frecuente. Es posible encontrar tablas de cortar de todo tipo de materiales y precios, que van desde los $10 dólares hasta los $2000 dólares en tiendas especializadas, que ofrecen sets con varios tamaños de tablas de cortar.

Tipo de madera

El tipo de madera influye directamente en la higiene del proceso de cortado de alimentos; materiales como el arce, la haya y la teca son altamente recomendables para fabricar tablas de cortar. Esto se debe a que este tipo de maderas presentan una textura especial y poros más pequeños, lo que ayuda a evitar el paso de las bacterias y así llevar un mejor control de la higiene en la cocina.

Evita las rueditas o aditamentos en la tabla

Mientras más simple sea tu tabla de cortar, más fácil será conservar el estado de tus cuchillos y evitar accidentes en la cocina; mientras más lisa sea la tabla, también será más fácil de limpiar. Evita a toda costa las tablas de cortar que tengan texturas muy pronunciadas, o que estén fabricadas con ruedas o aditamentos que puedan ocasionar movimientos imprevistos y poner en riesgo tu integridad.