Pastel de manzana casero con una corteza escamosa

Una delicia clásica que combina dulzura de las manzanas con una textura crujiente

Puede ser el postre o un capricho durante el día

Pero también es perfecto para disfrutar en las fiestas

Este pastel de manzana casero se caracteriza por su deliciosa corteza escamosa que cubre un relleno lleno de manzanas frescas y sabrosas.

La receta comienza con la preparación de una masa para la corteza, que se estira y coloca en un molde para pastel.

Luego, se rellena con una mezcla de manzanas cortadas en rodajas finas, azúcar, canela y otros ingredientes que realzan el sabor de las manzanas.

Aquí te compartimos la receta paso a paso, es una excelente opción para las fiestas navideñas.

Ingredientes para el pastel de manzana casero con corteza escamosa

Pastel de manzana casero con una corteza escamosa/ FOTO: Shutterstock

Para la masa de la corteza: 2 1/2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños, 6-8 cucharadas de agua fría.

Para el relleno: 6-7 manzanas (variedad de tu elección, como Granny Smith o Fuji), peladas, desinfectadas y en rodajas finas, 3/4 de taza de azúcar.

2 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharadita de canela molida, 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida (opcional), 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de mantequilla.

Para el glaseado (opcional): 1/2 taza de azúcar glas (azúcar en polvo), 1-2 cucharadas de leche, 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla (opcional).

Instrucciones

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Para la masa de la corteza: En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.

Agrega la mantequilla fría y, con un cortador de masa o dos tenedores, incorpórala a la mezcla de harina hasta que tenga una textura de migajas gruesas.

Agrega el agua fría, una cucharada a la vez, y mezcla con un tenedor hasta que la masa comience a unirse. No agregues demasiada agua; la masa debe ser lo suficientemente húmeda para formar una bola, pero no pegajosa.

Divide la masa en dos partes, forma dos discos planos y envuélvelos en papel film. Refrigera durante al menos 1 hora.

Para el relleno

Pastel de manzana casero con una corteza escamosa/ FOTO: Shutterstock

En un tazón grande, mezcla las manzanas, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada (si la estás usando) y el jugo de limón. Revuelve hasta que las manzanas estén bien cubiertas.

Armando el pastel: Precalienta el horno a 220°C (425°F).

Saca uno de los discos de masa del refrigerador y, en una superficie enharinada, extiéndelo en un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados de un molde para tarta.

Coloca la masa extendida en el molde para tarta.

Más instrucciones para el relleno

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Agrega la mezcla de manzanas en el molde, esparciéndola de manera uniforme.

Coloca pequeñas porciones de mantequilla sobre las manzanas.

Saca el segundo disco de masa del refrigerador y extiéndelo en un círculo para cubrir el pastel. Puedes hacer una cubierta completa o un patrón de rejilla, como prefieras.

Sella los bordes de la masa superior con la masa del fondo y haz pequeñas aberturas en la parte superior para que el vapor escape mientras se hornea.

Horneado

Pastel de manzana casero con una corteza escamosa/ FOTO: Shutterstock

Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 45-55 minutos o hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas.

Si lo deseas, puedes hacer un glaseado mezclando el azúcar glass con la leche y el extracto de vainilla.

Rocía el glaseado sobre el pastel una vez que se haya enfriado un poco.

Deja que el pastel repose durante al menos 30 minutos antes de servir. ¡Disfruta de tu delicioso pastel de manzana casero con una corteza escamosa!