Profe Claudio Nieto: El azúcar y el cerebro

Profe Claudio Nieto te habla acerca del azúcar y el cerebro.

El cerebro está alimentado principalmente por glucosa.

La grasa también forma parte importante del cerebro, pero también el azúcar tiene una función importante.

En el complejo tejido de conocimientos sobre fisiología humana, hay un detalle que ha desconcertado a muchos: si el cerebro se alimenta principalmente de glucosa, ¿por qué está compuesto mayoritariamente de grasa?

Este enigma, aparentemente contradictorio, es uno de los puntos de partida para adentrarnos en el fascinante mundo de la neurociencia y la nutrición.

En nuestras travesías académicas, nos han repetido hasta la saciedad que el cerebro requiere glucosa para funcionar adecuadamente.

Incluso se nos ha aconsejado iniciar el día con una dosis de azúcar para potenciar nuestra energía cerebral. ¿Quién no ha sucumbido alguna vez a la tentación de endulzar su café matutino con un par de cucharadas de azúcar?

La grasa forma el cerebro

Shutterstock

Parecía una ecuación simple: cerebro necesita glucosa, azúcar proporciona glucosa. Sin embargo, cuando profundizamos en el estudio de la fisiología cerebral, descubrimos una realidad mucho más compleja y fascinante.

El cerebro, ese órgano que nos define como seres humanos, está compuesto en su mayoría por grasa. ¡Sí, has leído bien! Cerca de tres cuartas partes de su composición son de naturaleza grasa.

Incluso, una vez eliminado el agua, ¡el cerebro está constituido en un 90 a 95% por grasa!

Esto nos lleva a preguntarnos: ¿cuál es entonces el papel de la grasa en la función cerebral?

Importancia de la grasa en el cerebro

Shutterstock

La respuesta radica en la importancia de los ácidos grasos esenciales, componentes fundamentales de las membranas celulares y las vainas de mielina, esenciales para la transmisión eficiente de impulsos nerviosos y la salud cognitiva.

Durante nuestros estudios de fisiología, nos hemos maravillado ante la complejidad de las sinapsis, esas conexiones entre neuronas que permiten la comunicación cerebral.

Y sorprendentemente, hemos descubierto que la fluidez cerebral y procesos cognitivos como la memoria, la concentración y la atención, están intrínsecamente ligados a la presencia y calidad de las grasas esenciales en nuestro cerebro.

Entonces, ¿dónde queda el azúcar en este rompecabezas?

Piensa en lo que comes

Shutterstock

Aparentemente, sus roles en el metabolismo cerebral son más sutiles de lo que inicialmente suponíamos.

Este enigma nos invita a adentrarnos aún más en el complejo entramado de la relación entre nutrición y función cerebral.

En próximas entregas, exploraremos más a fondo este fascinante tema, desentrañando los misterios de la dieta y su impacto en nuestra salud cerebral.

Profe Claudio Nieto se despide de ti por el momento y espera que esta información te haya gustado. ¡Nos vemos!